Croque Monsieur aux Oeufs

Ingrédients en considérant qu'un étudiant normal en mange 4 :)

- 8 tranches de pain toast

- 3 oeufs
- 4 tranches de jambon cuit
- 8 tranches de gruyère
- un demi-verre à moutarde de lait
- 100 g de beurre
- sel, poivre, persil

Préparation :

Faites fondre 25 g de beurre dans un poêlon à fond épais, et cassez-y les oeufs. Salez et poivrez, et faites-les cuire en les brouillant à l'aide d'une cuillère en bois.
Lorsque les oeufs sont presque cuits, ajoutez le lait et terminez la cuisson.
Gardez les oeufs au chaud, au-dessus d'une casserole d'eau chaude.
Disposez sur la table 4 tranches de pain, garnissez chacune d'elles d'une tranche de gruyère, puis d'une tranche de jambon et à nouveau d'une tranche de gruyère.
Couvrez avec les autres tranches de pain, et faites cuire les croque-monsieur à la poêle avec du beurre fondu.
Dressez-les sur le plat de service, couvrez-les avec les oeufs brouillés et garnissez avec du persil.