15/08/2007

L'ile flottante

Ingrédients :

4 jaunes d'oeuf

150 gr de sucre 

1/2 litre de lait

1 gousse de vanille 

 

Préparation : 

- Fouettez dans un saladier les jaunes d'oeuf avec 60 grammes de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Chauffez le lait avec la gousse de vanille et 90 grammes de sucre.

- Battez les blancs d'oeuf en neige très fermement et déposez 4 cuillères à soupe dans le lait chaud, laissez cuire 1 minute et retournez-les, laissez cuire encore 1 minute.

- Versez le lait dans le saladier avec le mélange jaunes/sucre, mélangez bien.

- Dans une casserole propre, versez le mélange obtenu. A feu moyen, faites cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une crème légère. Attention de ne pas faire bouillir.

- Versez la crème dans quatre coupes individuelles, laissez refroidir et déposez dans chacune d'elle un blanc d'oeuf cuit.