Poulet ananas

Une cuisse de poulet par personne
Une boite d'ananas coupé en boite
Trois grosses cuillères à soupe bien bombées de concentré de tomate
Une échalotte
sel, poivre, eau, huile d'olive

Faites revenir les cuisses de poulet avec l'échalote dans un peu d'huile d'olive pour bien les dorer et ajouter l'ananas avec le jus, mélanger, ajouter le concentré de tomate.

Saler, poivrer à votre goût et laisser mijoter une heure en rajoutant un peu d'eau si la sauce diminue trop (il faut que ça soit pas trop liquide mais pas épais au point de coller au fond de la cocotte).

Vous pouvez ajouter une ou deux feuilles de laurier, ou un peu d'épice à couscous.

A servir avec du riz ou des pâtes !