29/08/2007

spaghetti à la bolognaise

Il faut:

Un pot de tomates cuisiné, 300 g de pâtes, 250 g de bœuf haché, le zeste râpé d’1 citron, 1 bouquet garni, 6 brins de persil, ½ botte de ciboulette, 25 cl de vin blanc, 30 cl de bouillon de bœuf, 2 pincées de sucre, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, et poivre moulu.

Dans une cocotte ou une poêle, dorez la viande hachée avec deux cuillerées d’huile chaude. Ajoutez la sauce. Laissez fondre environ 10 min.

Versez le bouillon et le vin blanc dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni, le sucre, sel et poivre. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ 1 h 30 à couvert sur feu doux. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson.

Rincez et ciselez le persil effeuillé et la ciboulette. Retirez le bouquet garni de la cocotte.

Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée additionnée d’un filet d’huile le temps indiqué sur l’emballage. Egouttez-les et mélangez-les aussitôt avec la sauce bien chaude.

Répartissez dans des assiettes. Parsemez d’herbes et de zeste de citron, dégustez.